Bœuf frit à la ciboule

Nettoyer et trancher finement le bœuf dans le sens du grain.

Assaisonner avec du sel, de la sauce soja, du poivre, de la farine de tapioca et du bicarbonate de soude. Mélangez soigneusement.

Frottez une pincée de sel dans le gingembre tranché et lavez le sel.

Battez l'œuf avec le poivre et 1/2 cuillère à soupe d'huile.

Faites chauffer l'huile et faites revenir légèrement le gingembre pendant une minute.

Ajouter les tranches de bœuf, l'oignon nouveau et 1 tasse d'eau.

Couvrez la poêle et laissez cuire 3 minutes.

Mélangez bien les ingrédients pendant quelques minutes. Lorsque le bœuf a changé de couleur et que les ingrédients sont bien mélangés, éteignez le feu.

Faites un puits au centre des ingrédients et versez-y l'œuf battu.

Bien mélanger.

Servir immédiatement.