Garten-Hotdog-Relish oder Herbst-Relish

Mahlen Sie das Gemüse in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. In einen großen verschließbaren Behälter geben und 1/2 Tasse Salz darüber streuen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Lassen Sie morgens die gesamte Flüssigkeit mit einem Handtuch oder einem Käsetuch abtropfen. Lassen Sie kein überschüssiges Wasser zurück.

Zurück in einen großen Behälter geben.

Mischen Sie die letzten 6 Zutaten in einer großen Pfanne unter Rühren und erhitzen Sie sie dann zum Kochen.

Diese heiße Mischung über das Gemüse gießen und umrühren. Falls gewünscht, in Pint- oder Quart-Gläser füllen.

10 Minuten lang bei 5 Pfund Druck im Schnellkochtopf erhitzen, nur um die Gläser zu verschließen.

Dies sollte ungefähr 15 Pints ​​oder 8 Quarts ergeben.

Bis zur Verwendung im Schrank aufbewahren.

Nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen.

Wir verwenden es als Beilage zu Hot Dogs, polnischer Wurst und Hamburgern.