Knoblauchgarnelen-Spargel-Risotto

Hühnerbrühe in einen Topf gießen; bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch etwa 2 Minuten im heißen Öl kochen und rühren, bis sie leicht weich sind.

Arborio-Reis hinzufügen; Unter häufigem Rühren kochen, bis es mit Öl bedeckt ist, etwa 4 Minuten.

Rühren Sie eine halbe Tasse heiße Hühnerbrühe in den Topf. kochen und rühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, etwa 2 Minuten.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 4 Mal unter ständigem Rühren, bis der Reis cremig und zart, aber dennoch bissfest ist, etwa 15 Minuten lang.

Garnelen und Spargel in die restliche heiße Brühe einrühren.

2 bis 3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa werden.

Brühe vom Herd nehmen.

Garnelen und Spargel unter den Reis rühren; 1 Minute kochen lassen.

Parmesankäse und Butter unter den Reis rühren; kochen, bis es geschmolzen ist, etwa 1 Minute.

Reis vom Herd nehmen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Über jede Portion Petersilie streuen.