Salade de pommes de terre allemande

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et coupez-les encore chaudes.

Fouetter la moutarde, le vinaigre, l'huile ou le jus de bacon, l'oignon, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette piquante.

Incorporez délicatement les pommes de terre dans la vinaigrette pour que les tranches absorbent la saveur sans se casser.

Ajoutez du bacon, des cornichons et des herbes, en ajustant l'acidité avec un peu plus de vinaigre si nécessaire.

Laissez reposer brièvement la salade et servez tiède ou à température ambiante.