Glutenfreies Zitronen-Mohn-Laib

Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Mahlen Sie die Haferflocken mit einer Küchenmaschine, bis ein feines Pulver entsteht. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie hell und schaumig sind.

Den griechischen Joghurt zu den Eiern geben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Honig, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Hafermehl, Mohn, Backpulver und Salz darüberstreuen. Die Zutaten unterheben, bis kein trockenes Hafermehl mehr sichtbar ist.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

30–35 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste zu bilden beginnt und der Laib bei Berührung zurückspringt.

Lassen Sie den Laib 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen.

In Scheiben schneiden und servieren.

Genießen!