दादी जम्बालया

एक बड़े बर्तन में क्रिस्को पिघलाएं; सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए आटा डालें।

प्याज, काली मिर्च और अजवाइन जोड़ें; सब्जियों को 5 से 10 मिनिट तक भूनिये.

सब्जियों में टमाटर प्यूरी, टमाटर, मसाला और पानी मिलाएं; एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

परोसने से बीस से तीस मिनट पहले झींगा डालें और पाँच से दस मिनट तक उबालें; फिर तुरंत चावल डालें।

स्टोव बंद कर दें और परोसने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें।