Gravlox

Coloque una envoltura de plástico sobre una fuente de vidrio para hornear.

Corte el salmón por la mitad a lo largo y coloque la mitad en un plato, con la piel hacia abajo.

Mezcle sal, azúcar morena y pimienta.

Espolvorea la mitad de la mezcla sobre el salmón en el plato, cubre con eneldo picado y vierte el vodka sobre toda la mezcla.

Espolvorea la mezcla de sal restante sobre la mitad restante del salmón.

Colóquelo sobre el salmón en el plato, con la piel hacia arriba.

Dobla la envoltura de plástico cómodamente sobre todo el salmón.

Coloque una tabla sobre el pescado y péselo con un objeto pesado.

Refrigere el pescado durante 24 a 36 horas, volteándolo cada 12 horas.

Para servir, separe los filetes y quíteles con cuidado la sal, el azúcar y el eneldo.

Cortar en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.