Sandwich au fromage grillé

Dans une poêle moyenne et épaisse, faire fondre le beurre à feu vif. Lorsque le beurre commence à dorer, ajoutez les champignons et mélangez pour bien enrober.

Faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés sur les bords, 2 à 3 minutes.

Ajouter les oignons verts et cuire encore 1 minute. Transférer les champignons dans une assiette et assaisonner de sel et de poivre.

Répartissez le fromage sur 4 tranches de pain.

Garnir chacun avec les champignons, en laissant environ 1/4 de pouce du bord du pain. Ajoutez un brin d'estragon et recouvrez avec les 4 tranches de pain restantes.

Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle en fonte pendant 10 minutes à feu modéré. Griller les sandwichs 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et que le fromage soit fondu.

Servir en deux en entrée ou en quartiers en hors-d'œuvre.