هلبوت أولمبيا

اخفقي زيت الزيتون، والخردل الجاف، والزبدة المذابة، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من ملح الكوشر، ومسحوق الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الشبت المجفف في طبق خزفي مقاس 9 × 13.

يُغطى السمك بخليط زيت الزيتون المتبل، ويُقلب عدة مرات حتى يتغطى.

غطي الطبق بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة (حتى ليلة كاملة) حتى ينقع.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلطي الكريما الحامضة والبصل الأحمر و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والبقدونس والثوم وملعقة كبيرة ملح كوشير وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة شبت في وعاء حتى تمتزج المكونات.

يُوزّع خليط الكريما الحامضة فوق السمك.

نرش جبنة الشيدر فوق خليط الكريمة الحامضة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تتقشر السمكة بسهولة بالشوكة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

أخرجي السمك من الفرن وزينيه بالبصل المقلي.

يُعاد إلى الفرن ويُخبز حتى يكتسب البصل لونًا بنيًا خفيفًا، لمدة 10 دقائق أخرى.