Pastel de ensueño hawaiano

Tamiza la canela, la harina y el bicarbonato de sodio; agrega el azúcar, el aceite, los huevos, la vainilla y la sal.

Incorpora la piña, las nueces, las zanahorias y la mitad del coco.

Mezclar bien; vierta en una fuente para hornear engrasada y espolvoreada con harina.

Espolvorea el resto del coco encima del pastel.

Hornee por 10 minutos a 375°.

Baje a 350° y continúe horneando durante unos 45 minutos o hasta que esté listo.