Chili copieux

Dans une marmite de 1 1/2 à 2 gallons, chauffer l'huile; ajouter la dinde et l'ail.

Faire revenir à feu vif jusqu'à ce que la viande soit ferme et légèrement dorée.

Ajouter le poivron rouge et l'oignon vert, remuer et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne clair.

Réduire le feu à moyen; ajouter le poivre noir, la poudre de chili, le cumin et l'origan.

Laisser mijoter quelques minutes pour permettre à l'assaisonnement de s'imprégner.

En remuant rapidement, ajoutez suffisamment de masa harina pour absorber l'excès de graisse.

Lorsque le mélange est lisse, ajoutez le vinaigre de vin, les tomates, la base de bœuf et les piments.

Bien mélanger.

Ajoutez des feuilles de laurier et suffisamment de Kitchen Bouquet pour foncer jusqu'à devenir brun rougeâtre.