Name: ボリュームたっぷりのチリ
Prep time: 30 min
Cook time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: 6 oz 。植物油（ピューリタン）またはエクストラバージンオリーブオイル; 3 lb 。新鮮な生の七面鳥、皮を取り除き、1/4インチ以下の角切りにする; 4 ニンニク中粒、みじん切り（または準備済みみじん切りニンニク小さじ4）; 1 c.ねぎ（約3束） みじん切り（白い球根と緑の茎はすべて切り落としたもの）; 1 c.赤唐辛子の角切り（中くらい2個）; 1 tsp 。黒胡椒（できれば挽きたて）; 5 Tbsp 。チリパウダー; 2 Tbsp 。クミン; 1 tsp 。オレガノ; 6 大さじ8まで。マサ・ハリナ（または中力粉大さじ4とコーンミール大さじ4）; 2 Tbsp 。白ワインビネガー; 3 1/2 lb 。 (1 ポンド 12 オンスの缶 2 個) プログレッソの皮をむいたトマトと液体 (手で砕いたもの); 4 tsp 。または良質なビーフベース 4 個（ワイラーズまたはマイナーズ）; 1 1/2 tsp 。乾燥赤唐辛子、細かく刻むか砕く; 2 中くらいの丸ごとの月桂樹の葉; キッチンブーケまたはグレービーマスター（色付け用）; 1 can トマトジュース（必要な場合）