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घर का बना ग्लूटेन-मुक्त ग्नोची
घर में बनी ग्नोच्ची जैसा कुछ नहीं है। ग्लूटेन के बिना भी इनका स्वाद उछालभरी बनावट वाले आलू जैसा होता है। यह ग्लूटेन-मुक्त संस्करण अतीत की एक तरकीब का उपयोग करता है जब इतालवी रसोइये आलू को आग या ओवन में फेंक देते थे जिसे ठंडा किया जा रहा था ताकि गर्मी बर्बाद न हो। अधिशेष पके हुए आलू ग्नोच्ची बन गए क्योंकि उनमें बहुत कम नमी होती है (पक्के ग्नोच्ची का रहस्य) और उनमें भुने हुए आलू का स्वाद होता है, जो आपके व्यंजन को एक कदम आगे ले जाता है।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।
प्रत्येक आलू में कांटे से कुछ बार छेद करें और बेकिंग शीट पर रखें।
पहले से गरम ओवन में चाकू से छेद कर नरम होने तक, लगभग 50 मिनट तक बेक करें।
आसानी से संभाले जाने तक ठंडा करें, लगभग 10 मिनट।
आलू छीलें और राइसर या फ़ूड मिल से होते हुए एक बड़े कटोरे में डालें।
मैश किए हुए आलू में लकड़ी के चम्मच से गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा डालें; अच्छी तरह से मलाएं।
एक कटोरे में आलू स्टार्च, मीठे चावल का आटा और नमक को एक साथ मिला लें।
आलू के मिश्रण पर छिड़कें; नरम आटा बनने तक हिलाएं।
आटे को चाकू या पेस्ट्री कटर से 4 बराबर भागों में काट लें।
आटे को चिपकने से बचाने के लिए काम की सतह पर चावल का आटा छिड़कें।
आटे के 1 टुकड़े को लगभग 1 इंच व्यास की रस्सी के रूप में बेल लें।
1 इंच ग्नोच्ची में काटें।
लकीरें बनाने के लिए प्रत्येक को कांटे के पिछले हिस्से से धीरे से रोल करें।
बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।
किसी भी अतिरिक्त चावल के आटे को हटा दें और ग्नोच्ची को लगभग 5 मिनट तक आराम करने दें।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।
बैचों में ग्नोच्ची डालें और बिना हिलाए पकाएं, जब तक कि वे ऊपर तैरने न लगें, 1 से 2 मिनट तक।
एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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