Gnocchis maison sans gluten

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Piquer chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le perce avec un couteau, environ 50 minutes.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler, environ 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou au moulin dans un grand bol.

Faire un puits dans la purée avec une cuillère en bois et y verser l'œuf ; bien mélanger.

Fouetter la fécule de pomme de terre, la farine de riz sucré et le sel dans un bol.

Saupoudrer du mélange de pommes de terre; remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Coupez la pâte en 4 parties égales à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.

Saupoudrer le plan de travail de farine de riz pour empêcher la pâte de coller.

Étalez 1 morceau de pâte en une corde d'environ 1 pouce de diamètre.

Couper en gnocchis de 1 pouce.

Roulez délicatement chacun d’eux avec le dos d’une fourchette pour créer des crêtes.

Répétez avec le reste de la pâte.

Secouez tout excès de farine de riz et laissez reposer les gnocchis environ 5 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Ajouter les gnocchis par lots et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, 1 à 2 minutes.

Retirer avec une écumoire.