Œufs Bénédicte de lune de miel

Placez un panier vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur.

Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition.

Ajouter les asperges, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 2 à 6 minutes selon l'épaisseur.

Remplissez une grande casserole avec 2 à 3 pouces d'eau et portez à ébullition.

Réduisez le feu à moyen-doux, versez le vinaigre et laissez l’eau mijoter doucement.

Incorporer le sel jusqu'à dissolution.

Cassez un œuf dans un petit bol et glissez-le délicatement dans l'eau frémissante, en tenant le bol juste au-dessus de la surface de l'eau.

Répétez avec les œufs restants.

Pocher les œufs jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes épaississent mais ne soient pas durs, 3 à 5 minutes.

Retirez les œufs de l'eau à l'aide d'une écumoire, égouttez-les sur une assiette recouverte de torchons pour éliminer l'excès d'eau, puis placez-les sur une assiette chaude.

Préchauffez le gril du four et placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur.

Disposer les moitiés de croissant sur une plaque à pâtisserie.

Garnir chacun d'un œuf poché, d'une tranche de bacon canadien, de trois asperges et de 1/4 tasse de fromage Asiago.

Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à devenir croustillant, 2 à 3 minutes.

Chauffer la sauce hollandaise dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit chaude, environ 5 minutes.

Servir la sauce versée sur les croissants cuits au four.