Comment préparer du tempura croustillant à la maison

Préparez la pâte tempura : Tamisez la farine dans un grand bol. Annuler.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez la farine en 3 fois, en remuant avec des baguettes juste pour combiner. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparez les crevettes : coupez les queues, puis utilisez votre couteau pour gratter la saleté et l'eau de la coquille restante de la queue. Coupez de petites incisions en travers sur le dessus et le dessous des crevettes. Cela empêchera les crevettes de se recroqueviller pendant la cuisson. Ne coupez pas trop profondément, sinon les crevettes s'effondreront. Séchez les crevettes entre du papier absorbant, puis réfrigérez jusqu'au moment de les faire frire.

Préparez l'aubergine : Coupez la tige, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. En laissant le ½ pouce supérieur (1 ¼ cm) intact, coupez des tranches de 5 à 6 ½ pouces (¼ cm) d'épaisseur sur toute la longueur de l'aubergine.

Faites frire la courge kabocha : remplissez une casserole moyenne à moitié environ avec de l'huile. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 320°F (160°C).

Enduisez légèrement les quartiers de kabocha de farine, en saupoudrant tout excédent. Tremper les quartiers dans la pâte tempura. Faire frire dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Laissez l’excès d’huile s’égoutter, puis transférez-le sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour l’égoutter.

Faites frire l'aubergine : Augmentez la température de l'huile à 340°F (170°C).

Enrober légèrement l'aubergine de farine, en saupoudrant l'excédent. Tremper dans la pâte tempura. Faire frire dans l'huile chaude pendant 2-3 minutes ou jusqu'à tendreté. Transférer sur la grille pour égoutter.

Faire frire les crevettes : Augmenter la température de l'huile à 350°F (180°C).

Enduisez légèrement les crevettes de farine, en saupoudrant tout excédent. Tremper dans la pâte tempura. Ajouter les crevettes à l'huile chaude. Trempez vos doigts dans la pâte tempura et arrosez-en les crevettes. Cela les rendra encore plus croustillants. Faites frire les crevettes pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Transférer sur la grille pour égoutter.

Servir la tempura immédiatement avec une trempette ou du sel assaisonné.

Apprécier!