Как приготовить хрустящую темпуру дома

Приготовьте тесто для темпура: просейте муку в большую миску. Отложите в сторону.

В средней миске взбейте яйцо и воду до образования легкой пены. Добавьте муку в 3 приема, перемешивая палочками, чтобы перемешать. Охладите до готовности к использованию.

Подготовьте креветки: обрежьте хвосты, затем ножом соскребите грязь и воду с оставшегося панциря хвоста. Сделайте небольшие надрезы поперек сверху и снизу креветок. Это не позволит креветкам скручиваться во время приготовления. Не разрезайте слишком глубоко, иначе креветки развалятся. Промокните креветки насухо бумажными полотенцами, затем поставьте в холодильник до готовности к жарке.

Подготовьте баклажан: обрежьте ножку, затем разрежьте вдоль пополам. Оставив верхнюю часть баклажана толщиной ½ дюйма (1 ¼ см) неповрежденной, нарежьте ломтики толщиной 5–6 ½ дюйма (¼ см) по всей длине баклажана.

Обжарьте тыкву кабоча: наполните среднюю кастрюлю маслом примерно наполовину. Нагрейте на среднем огне, пока температура не достигнет 320°F (160°C).

Слегка посыпьте дольки кабоча мукой, стряхивая излишки. Обмакните дольки в тесто для темпуры. Обжарьте в горячем масле 4-5 минут или до готовности. Дайте стечь излишкам масла, затем переложите на решетку, установленную на противне, застеленном бумажным полотенцем, чтобы стечь.

Обжарьте баклажаны: увеличьте температуру масла до 340°F (170°C).

Слегка обваляйте баклажаны в муке, стряхивая излишки. Обмакнуть в тесто для темпура. Обжарьте в горячем масле 2-3 минуты или до готовности. Переложите на решетку для стекания жидкости.

Жарьте креветки: увеличьте температуру масла до 350°F (180°C).

Слегка обваляйте креветки в муке, стряхивая излишки. Обмакнуть в тесто для темпура. Добавьте креветки в горячее масло. Обмакните пальцы в тесто для темпура и полейте им креветки. Это сделает их особенно хрустящими. Обжаривайте креветки 3-4 минуты или до готовности. Переложите на решетку для стекания жидкости.

Подавайте темпуру сразу же с соусом для макания или приправленной солью.

Наслаждаться!