थैंक्सगिविंग टर्की को कैसे भूनें

टर्की को डीफ्रॉस्ट करें। लपेटे हुए टर्की को बेकिंग शीट पर रखें और फ्रिज के निचले शेल्फ पर रखें। यदि ताज़ा हो तो 1 दिन के लिए डीफ़्रॉस्ट करें, या जमे हुए होने पर 4-5 दिनों के लिए डीफ़्रॉस्ट करें। जल्दी डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, टर्की को ठंडे पानी से भरे एक बड़े सिंक या कूलर में डुबाएँ और प्रति पाउंड टर्की 30 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट करें।

खाना पकाने से 1 दिन पहले, टर्की को नमकीन पानी में मिला लें। नमक को एक छोटे कटोरे में माप लें। अपने कार्य केंद्र को रसोई की कैंची, एक प्लास्टिक बैग, एक ताज़ी बेकिंग शीट जिसके ऊपर एक तार की रैक रखी हो, और पास में एक कूड़ेदान के साथ स्थापित करें।

डीफ़्रॉस्टेड टर्की से पैकेजिंग को काटें, ध्यान रखें कि त्वचा या मांस न कटे और बैग से निकाल लें। टर्की को वायर रैक के साथ बेकिंग शीट पर सेट करें। गर्दन के आसपास की अतिरिक्त त्वचा को काट दें और पैरों को सुरक्षित रखने वाले प्लास्टिक होल्डर को छोड़ दें। गुहा से किसी भी अंदरूनी भाग और गिब्लेट को हटा दें और हटा दें। टर्की को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें।

पूरे टर्की पर नमक छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गुहिका में, त्वचा के नीचे और किसी भी दरार के बीच में जाए।

टर्की को बिना ढके 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें। यदि एक दिन से अधिक समय तक भूनते रहें, तो टर्की को प्लास्टिक आवरण से ढक दें, फिर आखिरी दिन के लिए हटा दें ताकि भूनने से पहले त्वचा सूख जाए।

परोसने से कुछ घंटे पहले, टर्की को भूनने के लिए तैयार करें। एक ओवन रैक को सबसे कम ऊंचाई पर और दूसरे को ओवन के बीच में सेट करें। ओवन को 325˚F (160˚C) पर पहले से गरम कर लें।

एक मध्यम कटोरे में मक्खन डालें। सेज की पत्तियों को काट लें और लहसुन, अजवायन और मेंहदी के साथ कटोरे में डालें। जड़ी-बूटियों को मक्खन में मैश करें। रद्द करना।

अपने कार्य केंद्र के पास एक बेकिंग शीट पर एक रोस्टिंग पैन या एकल-उपयोग एल्यूमीनियम पैन रखें।

टर्की के पंखों के सिरे काट दें और भूनने वाले पैन में डालें। विशबोन को उजागर करने के लिए किसी भी अतिरिक्त त्वचा को काट लें, फिर हड्डी को काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें। यदि हड्डी निकालना कठिन हो तो अपने हाथों या रसोई की कैंची का उपयोग करें। भूनने वाले पैन में डालें।

पक्षी को इस प्रकार मोड़ें कि उसके पैर आपकी ओर हों। प्लास्टिक होल्डर को खींचकर बाहर निकालें। जेब बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करके स्तनों के आसपास की त्वचा को ढीला करें। सावधान रहें कि त्वचा फटे नहीं। हर्ब बटर को त्वचा के नीचे, फिर पूरे टर्की पर रगड़ें। किसी भी दरार और गुहा में जाना सुनिश्चित करें।

टर्की कैविटी के अंदर नींबू के टुकड़े और ¼ प्याज भरें। भूनने वाले पैन में गाजर और अजवाइन के साथ बाकी प्याज के टुकड़े डालें। चिकन शोरबा को पैन में डालें।

टर्की को रोस्टिंग पैन के ऊपर रखने के लिए वायर रैक का उपयोग करें, फिर बेकिंग शीट से जमा हुए रस को पैन में डालें।

रोस्टिंग पैन को सबसे निचले ओवन रैक पर सेट करें। किसी भी रस को पकड़ने के लिए टर्की को मध्य ओवन रैक पर सीधे रोस्टिंग पैन के ऊपर वायर रैक पर रखें।

टर्की को लगभग 2 घंटे तक या आंतरिक तापमान 160˚F (71˚C) तक भूनने तक भूनें। भूनने के लगभग 90 मिनट बाद टर्की की जांच शुरू करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अधिक न पक जाए।

टर्की को ओवन से निकालें और किसी भी रस को पकड़ने के लिए वायर रैक को बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165˚F (74˚C) तक न पहुँच जाए।

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टर्की को तराशें: किसी भी रस को पकड़ने के लिए टर्की को एक बड़े कटिंग बोर्ड में रखें। सबसे पहले, पक्षी के बाकी हिस्सों को तराशना आसान बनाने के लिए पैरों को छोड़ दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, उस स्थान पर काटें जहां पैर स्तनों से मिलते हैं, ध्यान रखें कि पूरी तरह से न कटें। फिर, अपने हाथों का उपयोग करके पैरों और जांघों को शव से दूर खींचें और उन्हें जगह पर रखने के लिए पंखों के नीचे दबा दें।

स्तन की हड्डी के दोनों किनारों को तब तक सीधा काटें जब तक आप और नहीं काट सकें, फिर स्तनों को शव से मुक्त करने के लिए पंख के पास क्षैतिज रूप से काटें।

कूल्हे के जोड़ से निकलने के लिए पैरों को पूरी तरह से काटें।

पता लगाएं कि कंधा स्तन से कहां मिलता है, फिर पंखों को हटाने के लिए उस जोड़ को काटें, यदि जोड़ ढूंढना मुश्किल हो तो पंख को खींचने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

शव को एक तरफ रख दें--आप बचे हुए मांस के लिए कोई भी बचा हुआ मांस निकाल सकते हैं, या पूरे शव का स्टॉक बना सकते हैं।

स्तनों को दाने के विपरीत, आड़े-तिरछे काटें, फिर एक परोसने की थाली में रखें। ड्रमस्टिक्स को जाँघों से जोड़ के माध्यम से काटें, आसानी से निकलने के लिए चाकू घुमाएँ या अपने हाथों से खींचकर अलग करें। ड्रमस्टिक्स को प्लेट में डालें। जांघ के मांस को हड्डी से अलग करें, फिर काटने के आकार के टुकड़ों में काटें और प्लेट में डालें। यदि आवश्यक हो तो जोड़ को काटकर, अपने हाथों से खींचकर पंखों से फ्लैट्स को मुक्त करें, फिर प्लेट में डालें।

मांस को थाली में इस प्रकार व्यवस्थित करें कि कुरकुरी, भूरी त्वचा वाले मांस के बड़े टुकड़े शीर्ष पर हों। अगर चाहें तो थाली को सेज की पत्तियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।

गरम ग्रेवी के साथ परोसें.

आनंद लेना!