Italienisches Brot

Geben Sie eine halbe Tasse warmes Wasser in eine große Schüssel.

Hefe einstreuen; rühren, bis es sich aufgelöst hat.

Restliches Wasser, Salz und 2 Tassen Mehl hinzufügen; gut vermischen.

So viel restliches Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 6 bis 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht.

In eine gefettete Schüssel geben und nach oben drehen, um einzufetten. Abdeckung; An einem warmen, zugfreien Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen; in zwei Hälften teilen.

Rollen Sie jede Hälfte zu einem 12-Zoll-Kreis.

Rollen Sie jeden Kreis fest wie bei einer Biskuitrolle, um einen Laib zu erhalten. Drücken Sie die Nähte und Enden zusammen, um sie abzudichten. Die Enden durch sanftes Rollen verjüngen.

Die Brote mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.

Abdeckung; An einem warmen Ort etwa 20 bis 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, leicht mit Mehl bestäuben.

Machen Sie mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte über die Oberseite.

25 Minuten bei 400° backen.