Jambalaya II

Hähnchen und Wurst in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn undurchsichtig ist und vom Knochen fällt.

(Normalerweise mache ich das am Vorabend und stelle es in den Kühlschrank, um das Fett abzuschöpfen.)

Hähnchen und Wurst herausnehmen, Brühe auffangen.

Hähnchen zerkleinern.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Paprika, Zwiebeln und Knoblauch kochen, bis die Zwiebeln glasig sind, bei Bedarf etwas Hühnerbrühe hinzufügen.

Tomaten, Chilipulver, Pfeffersauce, Cayennepfeffer, Worcestershire-Pfeffer und Lorbeerblätter unterrühren; Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Das zerkleinerte Hähnchenfleisch, die Wurst und das Tomatenmark unter das gewürzte Gemüse rühren. Weiter köcheln lassen, bis der Geschmack so scharf ist, wie Sie möchten, und nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen, um ihn zu verdünnen.

1 Tasse übrig gebliebene Flüssigkeit mit dem Reis verrühren.

20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Nach Belieben servieren oder weiter köcheln lassen.