Жаркое в скороварке Джен

Приправьте жаркое солью и перцем со всех сторон; обвалять жаркое в муке (оставшуюся муку оставить для подливки).

Растопите шортенинг в скороварке на среднем или сильном огне.

Поджарьте со всех сторон в горячем жире.

Посыпьте жаркое смесью лукового супа.

Налейте не менее двух стаканов воды; используйте на 1–2 чашки больше, если говядина жесткая или чтобы достичь минимального количества, рекомендованного производителем скороварки.

Закройте крышку и доведите скороварку до полного давления на сильном огне.

Уменьшите огонь до минимума, поддерживая полное давление, и варите 1,5–2 часа.

Снимите давление и проверьте готовность; мясо должно быть мягким.

Добавьте картофель и лук, убедившись, что овощи погружены в кулинарную жидкость. (Возможно, вам придется переложить жаркое поверх овощей или добавить еще воды.) Закройте крышку и верните скороварку на полное давление.

Уменьшите огонь до минимума, поддерживая полное давление, и варите 10 минут.

Ослабьте давление; переложите мясо и овощи на сервировочное блюдо.

Чтобы приготовить подливку, доведите жидкость от варки до кипения.

Взбейте оставшуюся муку с 1/2 стакана холодной воды; вмешайте мучную смесь в кипящий бульон.

Варить до загустения, время от времени помешивая, около 3 минут.

Подавайте соус с тушеным мясом и овощами.