كون

يُحمر لحم الماعز مع البصل حتى تصبح الحواف لذيذة للغاية وتتركز عصائر المقلاة.

يُضاف الثوم، والطماطم، والكمون، والسماق، والملح، وما يكفي من الماء لطهي اللحم بلطف.

يُطهى حتى يصبح لحم الماعز طريًا وتصبح الصلصة غنية، ثم يُضاف البقدونس بالقرب من النهاية.

يُقدم الطبق مع البرغل والخبز الدافئ واللبن الزبادي حتى تظل العصائر مركزية في الطبق.