Lamingtons

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Eine 8x12-Zoll-Pfanne einfetten und bemehlen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

1/2 Tasse Butter und 3/4 Tasse Zucker mit einem Elektromixer in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Die Mischung sollte deutlich heller sein.

Fügen Sie die zimmerwarmen Eier nacheinander hinzu und lassen Sie jedes Ei mit der Buttermischung vermischen, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Mit dem letzten Ei die Vanille unterrühren.

Abwechselnd die Mehlmischung mit der Milch dazugeben und verrühren, bis sie gerade eingearbeitet ist.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 30 bis 40 Minuten.

5 Minuten stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

In Plastikfolie einwickeln und über Nacht bei Zimmertemperatur lagern, damit der Kuchen vor dem Anschneiden fester werden kann.

Für die Glasur: In einer großen Schüssel Puderzucker und Kakao vermischen.

Die geschmolzene Butter und die warme Milch dazugeben und gut verrühren, bis eine flüssige, aber nicht zu flüssige Glasur entsteht.

Den Kuchen in 24 Quadrate schneiden.

Legen Sie Pergamentpapier oder Wachspapier auf eine Arbeitsfläche und stellen Sie einen Rost auf das Papier.

Gießen Sie die Kokosraspeln in eine flache Schüssel.

Tauchen Sie jedes Quadrat mit einer Gabel in die Glasur, bedecken Sie alle Seiten damit und rollen Sie es dann in der Kokosnuss.

Zum Trocknen auf ein Gestell legen.

Fahren Sie fort, bis alle Lamingtons bedeckt sind.