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雷明顿
雷明顿蛋糕是一种小海绵蛋糕，上面涂有巧克力和磨碎的椰子。一种对大多数人有吸引力的传统澳大利亚美食。任何坚固类型的原味蛋糕都可以使用：黄油蛋糕、磅蛋糕、马德拉蛋糕或热那亚海绵蛋糕。注意：干椰子是稍微干燥的椰丝，不加糖。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度）。
在 8x12 英寸的平底锅上涂抹油脂并撒上面粉。
将面粉、泡打粉和盐一起过筛。
将 1/2 杯黄油和 3/4 杯糖放入一个大碗中，用电动搅拌机搅拌至松软。
混合物的颜色应该明显变浅。
一次添加一个室温鸡蛋，让每个鸡蛋混合到黄油混合物中，然后再添加下一个。
用最后一个鸡蛋打入香草精。
交替倒入面粉混合物和牛奶，搅拌直至完全混合。
将面糊倒入准备好的平底锅中。
在预热的烤箱中烘烤 30 至 40 分钟，直至用牙签插入蛋糕，取出时干净为止。
静置 5 分钟，然后放在金属架上并完全冷却。
用保鲜膜包裹并在室温下存放过夜，以便蛋糕在切片前有机会变硬。
制作糖霜：在一个大碗中，将糖粉和可可粉混合。
加入融化的黄油和温牛奶，搅拌均匀，形成液体，但不要太稀，结冰。
将蛋糕切成24个正方形。
将羊皮纸或蜡纸放在工作台面上，并在纸上放置金属架。
将切碎的椰子倒入浅碗中。
用叉子将每个方块浸入糖霜中，涂满所有面，然后将其卷入椰子中。
放在架子上晾干。
继续，直到所有拉明顿都涂上涂层。
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