Barras de Limón

Combine 2 tazas de harina y 1/2 taza de azúcar en polvo.

Corta la margarina con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca harina de maíz. Vierta la mezcla de harina en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas; presionando la mezcla de manera uniforme y firme en el fondo del plato.

Hornee a 350° durante 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Combine 1/2 taza de harina y polvo para hornear; dejar de lado.

Combine los huevos, 2 tazas de azúcar y el jugo de limón; batir bien.

Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y vierte sobre la base horneada.

Hornee a 350° durante 25 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y listo.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Espolvorea con 1/4 taza de azúcar en polvo y córtala en barras.

Rinde alrededor de 2 docenas de barras.