Bolo De Limão Com Recheio De Limão E Cobertura De Manteiga De Limão

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20 cm.

Misture a farinha, o fermento e o sal.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

Junte os ovos, um de cada vez, e depois acrescente a baunilha.

Junte a mistura de farinha alternadamente com o leite, mexendo apenas até incorporar.

Despeje a massa nas formas preparadas.

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar em formas sobre uma gradinha por 10 minutos.

Em seguida, inverta sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Para fazer o recheio: Em uma panela média, misture 1 colher de sopa de raspas de limão, 1/2 xícara de suco de limão e 1 colher de sopa de amido de milho até ficar homogêneo.

Misture 6 colheres de sopa de manteiga e 3/4 xícara de açúcar e leve a mistura para ferver em fogo médio.

Ferva por um minuto, mexendo sempre.

Em uma tigela pequena, com um batedor de arame, bata as gemas até ficar homogêneo.

Junte uma pequena quantidade da mistura quente de limão.

Despeje a mistura de ovos na panela, batendo rapidamente a mistura quente de limão.

Reduza o fogo para baixo; cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar (não ferver).

Despeje a mistura em uma tigela média.

Pressione o filme plástico na superfície para evitar a formação de pele enquanto esfria.

Resfrie à temperatura ambiente.

Leve à geladeira por 3 horas.

Para fazer a cobertura: Em uma tigela grande, bata o açúcar de confeiteiro, 1/2 xícara de manteiga, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de raspas de limão até ficar homogêneo.

Junte o leite, aumente a velocidade e continue batendo até obter um creme claro e fofo.

Montagem: Com uma faca longa serrilhada, divida cada camada de bolo ao meio horizontalmente, formando 4 camadas.

Coloque 1 camada, com o lado cortado para cima, em um prato de servir.

Espalhe com metade do recheio de limão.

Cubra com outra camada e espalhe 1/2 xícara de glacê.

Adicione a terceira camada e espalhe com a metade restante do recheio de limão.

Pressione a camada final do bolo e cubra a parte superior e as laterais do bolo com a cobertura restante.

Leve o bolo à geladeira até a hora de servir.