Лимонные блинчики с рикоттой

В большой миске смешайте сыр рикотта, яичный желток, молоко, ванильный экстракт и цедру лимона. Взбейте до однородной массы, затем добавьте муку и разрыхлитель. Смешайте это до полного объединения.

В отдельной миске взбейте яичные белки электрическим миксером на высокой скорости до белой пены, затем постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать на высокой скорости до образования твердых пиков.

Аккуратно добавьте ¼ яичных белков в смесь лимонной рикотты. Аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки. Будьте осторожны, не сдуйте яйца!

Смажьте маслом форму с антипригарным покрытием и вылейте примерно ¼ стакана (25 г) теста на каждый блин.

Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета по краям.

В кастрюле или кастрюле сварите чернику, сахар, воду и лимонный сок. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание, и варите около 8-10 минут или пока компот не станет густой консистенции. (Компот загустеет, когда остынет, поэтому, чтобы разбавить его, просто добавьте немного горячей воды.)

Подавайте горячий компот поверх стопки блинов, посыпав сахарной пудрой.

Наслаждаться!