Sopa De Lentejas

Combine las lentejas, el perejil, la sal y la hoja de laurel en una cacerola grande. Agrega agua.

Tape y cocine lentamente durante 1 hora o hasta que las lentejas estén tiernas.

(Es posible que se necesite más agua durante la cocción).

Corte el tocino en trozos de 1 pulgada y cocine hasta que esté crujiente.

Cocine el apio, la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de grasa de tocino.

Agregue la harina, el azúcar y la pimienta. Agregue los tomates y caliéntelos hasta que hierva.

Escurrir las lentejas; deseche la hoja de laurel. Agregue las lentejas y los trozos de tocino frito a la mezcla de tomate.

Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Para obtener el mejor sabor, prepárelo con un día de anticipación y refrigérelo.

Recalentar para servir.