Panqueques de calabaza ligeros

Prepare esta masa unos 30 minutos antes de servirla.

En un tazón grande, mezcle los primeros 7 ingredientes. En un tazón pequeño, combine las claras de huevo, la leche, la calabaza y 2 cucharadas de aceite. Añadir a la mezcla de harina.

Revuelva hasta que la harina se humedezca.

Caliente la plancha a fuego medio hasta que la gota de agua chisporrotee; cepille ligeramente con aceite. Vierta la masa por escaso 1/4 de taza en una plancha caliente, haciendo unas cuantas tortitas a la vez. Cocine hasta que las partes superiores estén burbujeantes y los bordes se vean secos. Con el volteador de panqueques, gire y cocine hasta que la parte inferior esté dorada. Coloque en un plato caliente.

Repita hasta que se use toda la masa, cepillando la plancha con más aceite, si es necesario. Sirva los panqueques con almíbar, si lo desea. Hace unos 16 panqueques.