Tarta de queso con limón y baja temperatura

Combine la gelatina y 1/2 taza de azúcar en una cacerola mediana.

Batir las yemas de huevo con 1 taza de leche y agregar a la gelatina.

Revuelva a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva (aproximadamente 5 minutos).

Agrega la 1/2 taza de leche restante, el jugo de limón y pela.

Batir el requesón hasta que quede suave. Enfríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se amontone ligeramente cuando se caiga de la cuchara.

Batir las claras hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante y bata hasta que esté firme.

Incorpora la mezcla de queso.

Mezcle las migas de galleta Graham, la canela y la nuez moscada.

Espolvorea encima del pastel de queso.

Enfriar durante al menos 3 horas.