Zuppa Toscana baja en carbohidratos

Cocine la salchicha italiana en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos.

Escurra la grasa y transfiera la salchicha a un plato.

Cocine el tocino en la misma olla hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos.

Retirar y escurrir, dejando aproximadamente 2 cucharaditas de grasa de tocino en la olla.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves y traslúcidos, aproximadamente 5 minutos.

Devuelva la salchicha y el tocino a la olla; agregue el caldo de pollo, el agua y el cubo de caldo.

Sazone con pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue la coliflor y cocine a fuego lento hasta que esté casi tierna, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la col rizada y la mitad y mitad; cocine a fuego lento hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Espolvorea con queso parmesano para servir.