Deliciosa sopa de langosta

Derrita la mantequilla o margarina a fuego medio en una cacerola o olla grande; agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el laurel y el tomillo.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande.

Agrega las cáscaras de langosta y cocina hasta que se pongan rojas.

Agrega el vino y los tomates.

Llevar a ebullición suave y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.

Agrega el caldo y deja hervir.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Retire la hoja de laurel.

Retire las cáscaras de langosta; Retire la carne del caparazón y reserve.

Coloca la sopa, en tandas si es necesario, en una licuadora o procesador de alimentos; procese hasta que quede suave.

Regrese la sopa a la olla y déjela hervir.

Agrega la nata y la carne de langosta que tengas y calienta.

Verifique el condimento.

Espolvorea con perejil y sazona con sal y pimienta.