Sopa de almejas Manhattan (6 porciones)

En una sartén grande, cocine la carne de cerdo salada o el tocino hasta que esté dorado y crujiente; Escurrir la mayor parte de la grasa.

Agrega la cebolla picada y el apio en rodajas; saltee hasta que esté dorado.

Agrega el pimiento verde cortado en cubitos, la zanahoria y las patatas con sal, pimienta, laurel, tomillo, agua y tomates.

Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Agrega las almejas picadas y el jugo; cocine por 5 minutos.

Servir caliente.