Cremas de mantequilla de arce (excelente dulce navideño)

Hierva el azúcar y el agua Karo a 242° en un termómetro para dulces. Mantenga los cristales limpios por los lados del molde.

Vierta en una bandeja para hornear galletas extra grande y enfríe hasta que esté aproximadamente tibia (yo uso una losa de mármol). Coloque la mantequilla en el centro de una bandeja para hornear galletas o una losa de mármol y comience a trabajar, revolviendo con una espátula de metal o de madera hasta que se enfríe lo suficiente como para poder usarla con las manos.

Esto puede requerir que 2 personas trabajen juntas. y cubrir con cobertura de chocolate. Envuelva cada uno en papel encerado.

Los dulces se asientan mejor si hace frío afuera y los dulces se colocan afuera para que se enfríen (en un lugar seguro).