3 Kartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln (ausgezeichnet für Feiertage)

Kartoffeln, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Salz und so viel Wasser hineinlegen, dass die Kartoffeln bedeckt sind.

Kochen, bis es weich ist.

Abgießen und dabei 1/2 Tasse Kochflüssigkeit auffangen.

Die Kartoffeln zerstampfen; Zurückbehaltene Kochflüssigkeit, Sahne, Butter, alle bis auf 2 Teelöffel restlichen Frühlingszwiebeln, 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. In eine vorgewärmte Servierschüssel geben.

Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.