Kheema Biryani de Masoods (arroz con azafrán y cordero molido)

Precalienta el horno a 350°.

En un tazón pequeño, echa las hebras de azafrán; agregue agua hirviendo y déjelo en remojo durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola pesada, hierva 2 tazas de agua.

Vierta el arroz y agregue sal.

Cocine descubierto durante 10 minutos.

Colar y reservar el arroz. Por separado, calentar el aceite.

Agrega la cebolla, las semillas de comino y la sal; revuelva durante 3 o 4 minutos.

Agrega la cúrcuma y el comino durante 1 minuto, luego agrega el cordero. Cuando esté cocido, agregue cilantro fresco.

Caliente el 1/4 de taza de aceite restante y en una cacerola de 4 cuartos, agregue las semillas de hinojo y el arroz hasta que estén cubiertos. Unte 1/3 de la mezcla de arroz en el fondo de la cacerola.

Coloque en capas la mitad de la mezcla de azafrán y la mitad de la mezcla de cordero.

Extienda la otra mitad del arroz sobre el cordero y agregue la carne y luego agregue el resto de la mezcla de arroz.

Pon el resto del azafrán sobre la mezcla.

Agregue el caldo de pollo y vierta en la cacerola y deje hervir a fuego alto. Cubra la cacerola con una hoja de papel de aluminio y dóblela hacia abajo.

Coloque la tapa encima del papel de aluminio y hornee en el medio del horno durante 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se absorba en la cacerola. Revuelva el arroz con un tenedor y sirva el biryani directamente de la cazuela o sírvalo en un plato.