Muffins au maïs mexicains (réduit en gras)

Préchauffer le four à 400°.

Vaporiser le moule à muffins avec un spray antiadhésif. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre et la levure chimique.

Dans un petit bol, mélanger les blancs d'œufs, le babeurre et la compote de pommes.

Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Incorporer les piments et 3/4 tasse de fromage. Remplissez les moules à muffins aux 3/4 environ avec la pâte.

Garnir du reste de 1/4 tasse de fromage.

Cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.