Name: Caponata de berenjena al microondas
Prep time: 26 min
Cook time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berenjena mediana, pelada y cortada en 1/2 en rodajas; sal; 1/2 c apio, cortado en cubitos; 1/2 c cebolla morada dulce, cortada en cubitos; 1/4 c de aceite de oliva virgen extra; 1 clove ajo, machacado; 1 tomate grande, cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza); 1 Tbsp vinagre de vino tinto; 1 Tbsp vinagre balsámico; 1 Tbsp alcaparras, enjuagadas y escurridas; 1 Tbsp aceitunas maduras, picadas; 1 Tbsp perejil italiano fresco, picado; Pimienta recién molida

Caponata de berenjena al microondas

⏱️ Listo en 42 min 🥄 Prep 26 min 🔥 Cocción 16 min 👥 4 porciones 👁️ 24 vistas

La caponata de berenjena al microondas es una cena impresionante que puedes preparar en tan solo 42 minutos. Elaborada con berenjena mediana, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada, sal, c apio cortado en cubitos, c cebolla morada dulce cortada en cubitos y c aceite de oliva virgen extra, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.

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👨‍🍳 Instrucciones

Coloque las rodajas de berenjena en capas en un colador grande y espolvoree ligeramente ambos lados de cada capa con sal.

Pon un plato encima de manera que descanse sobre la berenjena y pon algo pesado sobre el plato. Coloque el colador sobre un recipiente poco profundo y déjelo reposar de 1 a 2 horas para escurrir el exceso de humedad.

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