ملوي

يُعجن السميد، والدقيق، والملح، والماء الدافئ، والقليل من زيت الزيتون إلى عجينة مطاطية ناعمة.

نفرد العجينة، ونقسمها إلى كرات، ونمد كل واحدة منها إلى شرائح رفيعة جداً بواسطة الأيدي المدهونة بالزيت.

دهنها بالزبدة ورشها بالسميد ثم طيها إلى مربعات أو دوائر.

يُطهى على صينية ساخنة، مع التقليب حتى تظهر على الملاوي فقاعات بنية اللون وطبقات قشارية مرئية.

يُقدم الطبق دافئًا ومقطعًا إلى قطع مع الهريسة أو الحشوة اللذيذة.