Muffins Gloire du Matin

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Incorporer les raisins secs, les carottes, la noix de coco et les pacanes. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l'huile, la pomme et la vanille.

Ajouter au mélange de farine.

Remuer seulement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Verser dans des moules à muffins graissés ou tapissés de papier.

Cuire au four à 350° pendant 15 à 18 minutes. Donne environ 18 muffins.