Hamburguesa Vegetariana De Champiñones

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; agregue los champiñones, la cebolla y el ajo al aceite caliente y sazone con sal, pimienta negra y orégano.

Cocine y revuelva la mezcla de champiñones hasta que los champiñones hayan perdido su jugo y el jugo casi se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.

Transfiera los champiñones cocidos a una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños con un cuchillo.

Transfiera los champiñones a un tazón grande.

Incorpora los copos de avena y el pan rallado; Pruebe la sal y la pimienta negra y agregue más al gusto.

Agrega el queso Parmigiano-Reggiano a la mezcla, seguido de los huevos.

Deje reposar la mezcla para que las migas absorban el exceso de líquido, aproximadamente 15 minutos. (En este punto, puede refrigerar la mezcla para cocinarla más tarde si lo desea). Humedezca las manos con un poco de aceite vegetal o agua, tome aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla y forme hamburguesas.

Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe las hamburguesas hasta que se doren y estén bien cocidas, de 5 a 6 minutos.