Burger végétarien aux champignons

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; ajouter les champignons, l'oignon et l'ail à l'huile chaude et assaisonner avec du sel, du poivre noir et de l'origan.

Cuire et remuer le mélange de champignons jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur jus et que le jus soit presque évaporé, environ 10 minutes.

Transférez les champignons cuits sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux avec un couteau.

Transférer les champignons dans un grand bol.

Incorporer les flocons d'avoine et la chapelure; Goûtez le sel et le poivre noir et ajoutez-en davantage au goût.

Incorporer le fromage Parmigiano-Reggiano au mélange, suivi des œufs.

Laissez le mélange reposer pendant que les miettes absorbent l'excès de liquide, environ 15 minutes. (À ce stade, vous pouvez réfrigérer le mélange pour le cuire plus tard si vous le souhaitez.) Humidifiez les mains avec un peu d'huile végétale ou d'eau, prélevez environ 1/4 tasse du mélange et formez des hamburgers.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle à feu moyen et faites frire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 5 à 6 minutes.