Moules à la sauce au vin blanc

Faire tremper les moules dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes ; retirer de l'eau et frotter avec une brosse dure pour enlever la saleté si nécessaire.

Retirez la barbe à l'aide d'un couteau bien aiguisé si nécessaire.

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen; cuire et remuer l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 2 à 3 minutes.

Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, la liqueur anisée, le piment jalapeño et le piment rouge au mélange ail-échalote; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis, environ 5 minutes.

Incorporer le vin, 1/4 litre de bouillon de bœuf restant et le basilic au mélange de bouillon; mijoter.

Fouetter la crème légère et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute; ajouter au mélange de bouillon et porter à ébullition.

Ajouter les moules et le jus de citron au mélange de bouillon bouillant et couvrir la marmite avec un couvercle; cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 5 minutes.

Jetez toutes les coquilles qui ne se sont pas ouvertes.