Casserole de homard du Nouveau-Brunswick
Notre saison du homard commence le 1er mai dans la région de la baie des Chaleurs au Nouveau-Brunswick, au Canada. Je sais que cela semble dommage de mettre de la chair de homard dans une cocotte, mais c'est tellement délicieux, et comme nous achetons souvent 10 à 20 livres de homard frais directement auprès des pêcheurs, il nous en reste souvent après notre premier repas. Je l'utilise souvent pour un déjeuner spécial avec une salade ou comme entrée lors d'un dîner buffet. On me demande toujours la recette.
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Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Beurrez légèrement une cocotte.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
Incorporer la farine, la moutarde en poudre, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
Versez le lait et la crème, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à épaississement et consistance lisse, en remuant constamment.
Ajoutez les champignons et le fromage, remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Incorporez les dés de chair de homard et les cubes de pain.
Verser dans une cocotte préparée.
Mélangez la chapelure avec la cuillère à soupe de beurre fondu restante pour humidifier.
Saupoudrer la chapelure sur la cocotte.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que la cocotte soit chaude; environ 30 minutes.
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