Beignets de la Nouvelle-Orléans

Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur l'eau tiède; remuer pour dissoudre.

Ajouter le sucre, le sel, les œufs, le lait et le shortening; bien mélanger. Ajouter la farine, une tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque.

Retourner la pâte dans un bol huilé; réfrigérer environ une heure.

Découpez autant que nécessaire pour cuisiner à chaque fois que vous en avez besoin.

(Le reste de la pâte peut être conservé dans un grand bol au réfrigérateur pendant une semaine.

Couvrir la pâte au réfrigérateur avec Saran Wrap et puncher tous les jours.)