Altmodische Kokoscremetorte

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Verteilen Sie die Kokosnuss auf einem Backblech und backen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang goldbraun.

In einem mittelgroßen Topf die Hälfte der Eier, den Zucker, das Mehl und das Salz vermengen und gut vermischen.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 3/4 Tasse der gerösteten Kokosnuss und den Vanilleextrakt hinein.

Bewahren Sie die restliche Kokosnuss als Topping für den Kuchen auf.

Die Füllung in die Tortenform gießen und ca. 4 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.

Mit Schlagsahne und der reservierten Kokosnuss belegen.