الخبز الخفيف ذو الطراز القديم

في وعاء خلاط كبير، اخلطي 3 أكواب من الدقيق والخميرة.

في قدر، يُسخن الحليب والسمن والسكر والملح حتى يصبح دافئًا ويذوب السمن تقريبًا؛ اثارة باستمرار. أضف إلى خليط الدقيق. اخفقي بسرعة منخفضة لمدة نصف دقيقة، مع كشط جوانب الوعاء. فاز لمدة 3 دقائق بسرعة عالية. أضيفي الدقيق تدريجيًا بقدر ما يمكنك مزجه بالملعقة.

اقلبها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. اعجن كمية كافية من الدقيق المتبقي للحصول على عجينة قاسية إلى حد ما وناعمة ومرنة. شكل على شكل كرة.

ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت بحيث لا يقل حجمها عن ضعف حجم كرة العجين.

اقلب العجينة مرة واحدة إلى سطح مدهون. غطيها بقطعة قماش مبللة قليلاً. نتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة).