Altmodisches helles Brot

In einer großen Rührschüssel 3 Tassen Mehl und Hefe vermischen.

In einem Topf Milch, Backfett, Zucker und Salz erhitzen, bis es warm ist und das Backfett fast geschmolzen ist. ständig umrühren. Zur Mehlmischung hinzufügen. 1/2 Minute bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dabei den Schüsselrand abkratzen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach so viel Mehl einrühren, wie mit einem Löffel verrührt werden kann.

Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen. Von dem restlichen Mehl so viel unterkneten, dass ein mittelfester, glatter und elastischer Teig entsteht. Zu einer Kugel formen.

In eine leicht gefettete Schüssel geben, die mindestens doppelt so groß ist wie die Teigkugel.

Den Teig einmal umdrehen, um die Oberfläche einzufetten. Mit einem leicht feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).