Tortitas De Patata Con Cebolla

En una licuadora o procesador de alimentos coloca los huevos, la cebolla, la harina, la sal, la pimienta, el polvo para hornear y 1/2 taza de papas.

Cubra y procese a temperatura alta hasta que quede suave.

Agrega el perejil y las patatas restantes.

Cubra y presione de 2 a 4 veces hasta que las papas estén picadas.

Vierta de 1 a 2 cucharadas de aceite en una plancha o sartén caliente.

Vierta 1/3 de taza de la masa en la plancha.

Aplana ligeramente hasta alcanzar un diámetro de 4 a 5 pulgadas.

Cocine a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.

Agregue aceite según sea necesario hasta que todos los panqueques estén cocidos.

Rinde de 6 a 8 porciones (12 panqueques).

Bueno con puré de manzana.