بين عشية وضحاها طبقات الفطر الهليون

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويطهى الفطر ويقلب حتى يتبخر معظم السائل ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضع الفطر جانبا.

دهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة، وترتيب 8 أنصاف مافن، مع تقطيع الجوانب لأعلى، في قاع الطبق.

احشي قطع المافن المتبقية في الفراغات بين النصفين.

يُوزّع كوب واحد من جبن كولبي مونتيري جاك فوق الكعك في طبقة، وتُوزّع قطع الهليون والفطر والفلفل الأحمر والبصل فوق الجبن.

نخفق البيض والحليب والملح والخردل الجاف والفلفل الأسود في وعاء، ثم نسكب خليط البيض فوق الكعك والخضروات.

يغطى الطبق، ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

أخرج الكسرولة من الثلاجة واتركها لمدة 30 دقيقة.

يُوزّع كوب واحد من جبن كولبي مونتيري جاك في طبقة فوق الوعاء.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تخرج السكين النظيفة بالقرب من الحافة، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

اتركها لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها إلى مربعات.